Des créations belles et légères remplacent de plus en plus les traditionnels roulés au beurre. Mise en bouche.
Le gargantuesque repas de Noël terminé, voici qu’arrive la très roborative bûche… et sa crème au beurre. Si cette génoise roulée trouve toujours le chemin de la table des Fêtes, pâtissiers et gourmands optent de plus en plus pour des versions allégées en sucre et en matières grasses, avec des saveurs et des présentations qui tranchent avec la tradition. Celle-ci provient d’un vrai morceau de bois qu’on faisait flamber déjà au Moyen Age lors de la veillée de Noël pour protéger la maison. Elle a été transformée en dessert en France, aux alentours de 1850-1900 selon les sources.
Source : https://www.24heures.ch/les-buches-defilent-avant-noel-891093850506
